Профессиональное обучение
(мобильная версия сайта tepka.ru)

Профессия «бармен»

       

Качества бармена

  • Бармен должен хорошо знать правила подачи напитков и обращения с барными аксессуарами и инструментами.
  • Ему необходимо отлично владеть всеми классическими коктейлями, их пропорциями и вариантами, а также фирменными коктейлями заведения.
  • Он должен быть в курсе последних тенденций, чтобы ответить запросам клиента - либо подать ему именно то, что тот ожидает, либо удивить новым творением. Поэтому бармен должен быть креативным и изобретательным и обладать хорошим вкусом. Успех бара - это неуловимый элемент, в котором творчество бармена играет ключевую роль.
  • Для его работы требуется знание напитков, оно поможет бармену при закупках, встречах с поставщиками, а также при составтении карты бара.
  • Бармен должен быть честным и обязательным человеком. Он не должен пить ни капли спиртного во время работы, но тем не менее ему необходимо знать вкус предлагаемых им напитков.
  • Разумеется, бармен должен выглядеть идеально. Он обязан всегда носить чистую одежду и обувь. В его карманах не должны лежать ненужные вещи. Он должен быть свежевыбритым, следить за своими руками и ногтями и держать их в полном порядке. А если он пользуется туалетной водой, то ему следует соблюдать меру.
  • Ему необходимы безупречные манеры и знание правил этикета.
  • Он не должен болтать с сотрудниками.
  • Бармен должен уметь слушать своих клиентов и поддерживать с ними разговор, но всегда соблюдать дистанцию.
  • Все рассказы клиентов должны держаться в профессиональном секрете.
  • Бармен должен быть способен уменьшить дозу алкоголя опьяневшему клиенту и отказаться от заказа пьяного.
  • Он должен уметь выходить из положения в затруднительных ситуациях.
  • Даже если бармен - это шоумен, он не должен забывать о том, что вкус коктейля не менее важен способа его приготовления. Слишком много коктейлей были приготовлены с необыкновенной ловкостью и разочаровывающим результатом.
  • Бармен не должен рассчитывать на антисептические свойства алкоголя и позволять себе делать что хочет за спиной клиента. Гигиена должна быть одной из постоянных забот бармена.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru