>>> Перейти на мобильную версию сайта >>>

Профессия «бармен»

Функции бармена

Бармен должен иметь крепкие ноги и ловкие руки - сказал один опытный профессионал. Достаточно ли этого, чтобы стать классным барменом? В этом абсолютно нет никакой уверенности. Так. если у Вас нет интереса к производству и сервировке напитков, а также, если Вам не нравится подавать коктейли, приветствовать клиентов и Вы вообще не очень любите общаться с людьми, то я точно говорю, что профессия бармена - не для Вас.

В противоположном случае, работая много, но всегда аккуратно, уверенно и быстро, оставаясь приятным и внимательным к пожеланиям окружающих, но не теряя собственного характера, Вы наберетесь незаменимого опыта и станете увлеченным профессионалом, которого все будут высокого ценить и уважать. Наконец, не забывайте: хороший бармен - это всегда яркая личность.

• Роль бармена - участие в эксплуатации бара в соответствии с государственными законами и атмосферой заведения. Он приветствует, информирует, дает советы своим клиентам, принимает и исполняет их заказы. Два принципиальных стимула, мотивирующих его поведение,- это рентабельность бара и удовольствие клиента.
• Бармен следит, чтобы напитки, подаваемые им или его подчиненными, отвечали вкусу клиента, правилам гигиены и безопасности и были приготовлены и поданы в соответствии со стилем и в духе заведения.
• Он следит за запасами напитков, решает вопросы закупки продуктов, а также оборудования и поддержания его в рабочем состоянии.
• Он контролирует кассовые операции.
• Бармен участвует в выборе напитков и в составлении карты бара.

Функции и сфера ответственности бармена могут быть практически безграничны. Он обязан не только следить за чистотой своего шейкера, но и избавляться от пьяного посетителя, он должен уметь не только подать вкусный кофе бедному студенту, но и налить престижный дижестив «зведе» мировой величины.

Сфера работы бармена сильно варьируется от одного бара к другому и зависит от степени доверия к нему его директора.