Учебники
по популярным
профессиям

>>> Перейти на полную версию сайта >>>

Книга огородника

       

Бобы овощные

Овощные бобы выращивают в различных районах — на севере, в средней полосе, на Украине, в Белоруссии, Прибалтке и Закавказье.

Растения бобов однолетние. Стебель прямой, неполегающий, полый, четырехгранный, ветвящийся у основания, высотой 20—125 см. Листья сложные, парно- и непарноперистые, заканчиваются острием вместо уеика. Корневая система стержневая, глубоко проникающая в почну, с мощными боковыми ответвлениями. На них поселяются клубеньковые бактерии, усваивающие азот воздуха. Цветки крупные, боеполые, мотылькового типа, белые с черными бархатиымп пятнами на крыльях, душистые, собраны по пять-шесть штук в короткие кисти. Бобы — факультативный перекрестноопылитель (с помощью насекомых). Цветение у различных сортов начинается через 20—35 дней после появления всходов, техническая зрелость первых бобов через 35—65 дней, продолжительность вегетационного периода 95—130 дней. Плод — боб различной длины и формы, содержит по три-четыре семени белой, коричневой или черной окраски. Плоды овощных бобов в отличие от кормовых крупные, мясистые. Масса 1000 семян у крупносемянных бобов — 1000—2500 г.

Бобы овощные

Рис. Бобы овощные

Чаще всего используют молодые зеленые плоды овощных бобов при приготовлении супов, салатов, соусов. И супы можно добавлять и зрелые зерна, очищенные от оболочек. Молодые зерна употребляют также в свежем виде. Используют бобы овощные и в консервной промышленности для приготовления мясо-бобовых консервов. По калорийности бобы превосходят картофель н 3,5 раза, а капусту в 6 раз. Растительные остатки бобов используют на корм скоту.

Бобы овощные содержат около 30% белка (в расчете на сухое вещество), аминокислоты, а также провитамин А, витамины С, В.

Бобы овощные — более холодостойкая культура, чем фасоль, но более требовательна к теплу, чем горох. Минимальная температура прорастания семян 3—4°С, оптимум около 20°С. Молодые всходы выдерживают заморозки до 4°С, а иногда и до 5—7°С. Для нормального роста и развития растений, желательны умеренные температуры 20—22°С. Растения влаголюбивые. Особенно требовательны к влаге в период прорастания семян, цветения и завязывания бобов. Бобы — растения длинного дня.

Бобы

Рис. Бобы

Из овощных бобов наиболее распространены сорт среднераннего созревания Русские черные с периодом вегетации до технической зрелости бобов 45—50 дней, среднеспелый сорт Белорусские (50—55 дней) и сорта среднепозднего созревания Виндзорские зеленые, Виндзорские белые и Йыгева (60—65 дней).

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru