>>> Перейти на мобильную версию сайта >>>

Книга огородника

Выращивание тмина

Тмин - дву- и многолетнее травянистое растение семейства Зонтичных, эфирномасличная культура.

Наиболее распространен Тмин обыкновенный - двулетнее растение высотой до 110см, в первый год образует листовые розетки, на второй год - стебель с цветами. Цветет в мае-июле, плоды созревают в июле-августе.

Рис. Тмин

Тмин - влаго- и светолюбивое растение, культура морозоустойчивая и теневыносливая, неприхотлива к плодородию почвы. Рамножается семенами, листья прямостоячие, рассеченные, корнеплод цилиндрический, беломясый. Тмин плохо переносит соседство других зонтичных.

Возделывают тмин ради семян, листьев и молодых побегов. Корни используют как овощное блюдо. Однако в основном его выращивают для получения семян, содержащих эфирное масло (до 8,2%), состоящие из d-карвона(до 65%) и d-лимонена (до 50%), белок (до 23%), дубильные вещества, флавоноиды (кверцетин и кемпферол).

Плоды и зелень применяют как пряность, семена используют для ароматизации кондитерских, хлебопекарных изделий, в парфюмерном и ликеро-водочном производстве, является медоносом.