>>> Перейти на мобильную версию сайта >>>

Книга огородника

Выращивание огурцов

Огурец - это однолетнее теплолюбивое травянистое растение относится к семейству Тыквенные.

Растение огурца разделяется на корень, стебель (плеть), листья, цветки и плоды. Корневая система у огурца стержневая, корни чрезвычайно чувствительны к теплу, особенно в период прорастания семян и появления всходов. Оптимальная температура для проростания 22- 25°С. При температуре ниже 12°С растение плохо растет, корни и корневая шейка заболевают и растение погибает.

Рис. Выращивание огурцов

Стебель (плеть) огурца разделяют на ветвящийся, стелющийся и реже кустовой. От главного стебля отходят боковые побеги первого порядка, от них - второго, но уже более короткие и т.д. Листья огурца на одном растении различаются по величине и окраске. Первый лист образуется через 5- 6 дней после появления всходов. В пазухах каждого листа, начиная с третьего и выше, образуются усики, побеги, цветки и придаточные корни.

Цветки, как отмечалось, образуются в пазухах листьев. Опыляются перекрестно (насекомыми), партенокарпические гибриды не нуждаются в опылении. Цветение распространяется снизу в верх и с главного стебля на побеги первого, а затем и последующих порядков. После оплодотворения завязь сначала растет в длину, а затем в толщину. Через 5- 12 дней в зависимости от сорта и условий выращивания, образуется технически спелый плод-зеленец, пригодный для использования в свежем виде и для засолки.

Плоды огурца обладают весьма ценными вкусовыми, диетическими и лечебными качествами. Щелочные соли (они состовляют 75% от общего количества минеральных солей, содержащихся в плоде огурца) снижают кислотность желудочного сока, а высокое содержание калия (174 мг - на 100 гр сырой массы) способствует удалению воды из организма и благотворно влияет на работу сердца, почек, печени.

В пишу употребляют молодые недозрелые плоды - зеленцы: в свежем виде, соленом и маринованном.
  Огурцы состоят: на 95% из воды, белка 0,7 - 1% , сахаров 2%, витамины С, В₁, В₂, Р, провитамин А, ферменты, ароматические вещества и минеральные соли.