Учебники по популярным профессиям
|
|
>>> Перейти на мобильную версию сайта >>> Книга огородника Выращивание эстрагонаЭстрагон (Тархун) - многолетнее
травянистое растение
семейства Астровых, овощная
культура. Растение морозостойкое.
Вегетация эстрагона
начинается рано весной, как
только оттает верхний слой
почвы. Листья и побеги не
повреждаются весенними
заморозками. В условиях Северо-
Запада России корневая система
эстрагона не погибает даже в
малоснежные зимы, что
свидетельствует о высокой
зимостойкости растения.
Эстрагон светолюбив и требует плодородных почв. На одном месте возделывают 5-7 лет. Стебли растения прямостоящие одиночные или ветвистые, достигающие 1,5-2 метра. По внешнему виду растение напоминает мужские экземпляры конопли. Рис. Эстрагон Листья цельные, линейно- ланцетовидные, иногда трёхлопастные. Цветки желтоватые, мелкие, образуют шаровидные соцветия, собранные на концах ветвей в кисти. Корневая система сильноветвящаяся, состоящая из корневища 0,5- 1,5см и многочисленных боковых разветвлений, распологающаяся в слое почвы на глубине 30- 40см. Размножают эстрагон, как правило вегетативно (делением куста весной, корневыми отпрысками, черенками), а также семенами через рассаду. Семена мелкие, масса 1000 семян - 0,2- 0,3гр, всхожесть сохраняется 3-4 года. В условиях нечернозёмной полосы семена эстрагона не вызревают, выращивают его из семян привезённых с юга. Семена высевают в парники в начале апреля, рассаду в открытый грунт высаживают в конце мая. При вегетативном
размножении кусты разделяют на
части так, чтобы на каждом
фрагменте было 2-3 почки. Для
интенсивного образования
молодых побегов старые стебли
периодически у основания
надрезают. Урожай начинают
убирать на второй год после
посадки - первая срезка в
мае-июне.
В пищу у эстрагона используют молодые неодервеневшие травянистые побеги и листья. Специфический аромат и острый анисовый вкус обусловливаются содержанием от 0,1 до 0,5% эфирного масла, состоящего из эстрагола и терпена. Листья богаты витаминами, каротином, рутина 150- 170%мг. Наибольшее количество эфирного масла находится в концах побегов, срезанных в фазе цветения. Используют эстрагон для приготовления салатов, а также в качестве приправы к мясным блюдам, соусам, супам, бутербродам, с сыром. Более взрослые побеги используют в качестве специй при засолке томатов, огурцов, кабачков и грибов. Ароматичность эстрагона сохраняется и в сушёном виде. Высушенные листья можно использовать в зимнее время как пряную приправу к кушаньям. |
|
|