>>> Перейти на мобильную версию сайта >>>

Книга огородника

Выращивание иссопа

Иссоп - многолетний травянистый полукустарник, семейства Яснотковых, пряновкусная овощная культура. Растение высотой 50-70 см (некоторые виды 20-30 см), стебель прямостоячий, четырехгранный, ветвистый. Листья мелкие, ланцетовидные, сидячие. Стебли оканчиваются темно-голубыми, реже розовыми или белыми цветками.

Цветки у иссопа мелкие, собраны по 3-7 штук в пазухах листьев. Массовое цветение начинается на второй год после посадки, цветение растянуто с июля по октябрь. Листья и цветки иссопа имеют приятный аромат и горьковато-пряный вкус. Семена мелкие (в 1 гр 850 шт), коричневые, трехгранные или округло-яйцевидные. Всхожесть сохраняют 3-4 года.

Рис. Иссоп

Культура холодостойкая и засухоустойчива, растет повсюду, но предпочитает известковые почвы, солнечные умеренно влажные участки. Хорошо зимует в условиях средней полосы России, после перезимовки верхняя часть стеблей отмирает. Новые побеги отрастают ранней весной. На одном месте иссоп растет 4-7 лет.

Размножается иссоп семенами, а также делением кустов и черенками. Опыление перекрестное, легко дичает. Наиболее надежно размножать иссоп делением маточных кустов и укоренением неодревесневших побегов. Такие способы размножения дают возможность иметь более выравненный материал и однородные плантации.

При размножении семенами посев производят непосредственно в грунт поздно осенью или рано весной. Сеют на глубину 1 см, при благоприятных условиях всходы появляются через 10-14 дней. Выращивают иссоп также через рассаду, высевая семена в типлице за 50-60 суток до высадки в открытый грунт (в средней полосе России ее производят в конце мая - начале июня).

Высаживают рассаду с растоянием 60 х 25 см, глубина посадки 8-10 см. Корневая система растения должна быть заделана почвой, а точка роста остается на поверхности.

Уход заключается в рыхлении междурядий, прополка в рядах, полив и подкормки после срезки зелени. Ранней весной, перед началом отрастания обирают отмершие части растений.

Уборку урожая проводят в начале цветения, срезая молодые побеги с листьями и бутонами. За сезон делают 2-3 срезки (после отрастания новых побегов). Срезанную зелень сушат под навесом.

Листья и семена иссопа содержат эфирное масло, горькие и дубильные вещества, органические кислоты и красящее вещество хиссопин. Употребление иссопа делает пищу легкоусвояемой, так как он стимулирует работу всего пищеварительного тракта.

В пищу употребляют молодые листья и цветки, в свежем и сушеном виде как пряную приправу к супам, мясным и овощным блюдам, соусам, салатам, для приготовления маринадов и рассола.