Учебники по популярным профессиям
на asv0825.ru

>>> Перейти на мобильную версию сайта >>>

Книга огородника

       

Выращивание баклажанов

Баклажан, вид многолетних травянистых растений, семейства Пасленовых, возделывается как однолетняя овощная культура. Баклажан тепло- и влаголюбивый, по теплотребовательности превосходит томат и перец. Баклажан - самоопыляющееся растение, его плод-ягода различной формы и окраски, массой до 2 кг. Оптимальная температура для роста и развития растений 20-26°С. Заморозков не переносит. К пониженным температурам особенно чувствительны молодые сеянцы, при температуре 8-10°С всходы гибнут на 5-8-е сутки.

Баклажан - светолюбивое растение короткого дня, однако чувствительность к короткому дню у него проявляется только через 10 дней после появления всходов. Выращивание при 12-14-часовом дне с 10-дневного возраста и до начала цветения заметно ускоряет развитие растений и плодообразование. От всходов до сбора урожая у ранних сортов проходит 80-120 дней, у среднеспелых 110-140, у поздних 140-160 дней.

Баклажан

Рис. Баклажан

Лучший микроклимат для баклажана участки с южным склоном, защищенные от ветров. Для данной культуры предпочтительны окультуренные легкие воздухо-и водопроницаемые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией среды. Тяжелые глинистые почвы с близким уровнем грунтовых вод и особенно солонцы для баклажана не пригодны.

Корневая система у баклажана в молодом возрасте слабая, затем сильно разрастается осваивая верхний слой почвы на глубине 20-30 см, отдельные корни достигают 150 см. Корни чувствительны к недостатку влаги, воздуха и питательных веществ.

Стебель у баклажана прямостоячий, очень прочный, вначале травянистый, с 50-60-дневного возраста деревянистый. Высотой от 25 и до 150 см (у высокорослых сортов), сильно или слабо опушённый, покрытый колючками, у некоторых сортов они отсутствуют. Стебель имеет самую различную окраску: зелёную, серо-зелёную, зеленовато-фиолетовую. Листья очерёдные, одиночные, окраска от светло-зелёной до зеленовато-фиолетовой. На листьях могут быть шипы.

Листья баклажана крупные (7-35 см в длину), простые, овальной формы, опушенные, иногда с острыми колючками. Окраска листьев зеленая, фиолетовая с различными оттенками. Цветки одиночные или собраны в небольшие кисти (от 2 до 5 цветков), обоеполые, крупные, светло-лиловой окраски. Пыльца у баклажана тяжелая, переносится ветром не более чем на 1 метр. Оплодотворение происходит в основном путем самоопыления.

На растении формируется от 3 до 15 плодов. В зависимости от сорта плоды могут быть относительно мелкими 50-100 гр или крупными до 1 кг; шаровидными, грушевидными, цилиндрическими и изогнутыми. Окраска плодов в технической спелости от светло-лиловой до темно-фиолетовой, почти черной, с блеском или без блеска; в биологической спелости - бурая или серо-зеленая. Встречаются декоративные сорта с белыми, желтыми, красными и полосатыми плодами.

Плод - многогнездая камера, мякоть белая или зеленоватая, бывает буроватой, с горечью или без нее (наиболее сладкая - белая). Наличие горечи обусловленно соланином М, в подсоленной воде горечь из мякоти изчезает. Семена плоские, округлые, гладкие, серовато-желтые. Число семян в плоде 150-200 шт и более, масса 1000 семян 3,5-5 гр. Всхожесть сохраняют 3-6 лет.

Чаще всего из баклажан готовят икру. Их также тушат в сметане, с томатом и чесноком; запекают с сыром и яйцами; жарят с помидорами луком и рисом, готовят овощное рагу; солят и маринуют. При всех способах употребления плоды моют. Кожицу снимают в основном при приготовлении икры. Баклажаны не богаты питательными веществами, но ценятся за свои неповторимые вкусовые качества, которые определяются наличием небольшого количества сахара и соланина М (мелонгена).

На рассаду в средней полосе России семена сеют с 20 марта по 5 апреля, высадка рассады с 1-10 июня. Возделывают преимущественно рассадным методом без пикировки в горшочки (40-45 дней) или с пикировкой в горшочки (50-60 дней) с высадкой рассады соответственно при четырёх-пяти и пяти-семи настоящих листьях. Глубина посева 1- 2 см.

Рассаду высаживают по схемам , принятым для томатов. При высадке по схеме 70х70 см сажают по два растения в гнездо, а при посадке по схемам 70х30 см или 60х30 см - по одному. В среднем на 1м2 высаживают до пяти растений. Уход за баклажаном заключается в поливах дождеванием 8-10 раз за вегетацию до 5-6 литров на 1 м.

Наивысшая урожайность баклажана (до 3 кг с 1м2) наблюдается при усиленном азотно-фосфорном питании. Уборку урожая производят один раз в неделю, сбор ведут при помощи садового секатора, срезая плод с плодоношкой длиной 2-3 см.

Система обработки почвы под культуру баклажана включает: осеннюю лёгкую перекопку почвы, провоцирующую прорастание сорных растений, а позднее более глубокую перекопку, ранневесеннее рыхление. На лёгких почвах весеннюю перекопку проводят на меньшую глубину, чем осенью, чтобы не выворачивать засоренный сорняками слой почвы, с одновременным внесением аммиачной селитры 10- 20 гр на 1м2 и 3 кг на 1м2 перегноя или торфокомпоста.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru